飲みながら元気になるスタミナ酒肴
なすのニンニクピリ辛炒め 難易度：★★★
材料(4人分)：●なす6個　●ニンニク1かけ　●赤唐辛子1〜2本　●サラダ油大さじ4
　　　　　　●醤油大さじ1/2　●酒大さじ2

なすのニンニクピリ辛炒め作り方：

  1. なすはアクが出ないよう、炒める直前に一口大の乱切りにする。
  2. 中華鍋を煙が出る直前までから焼きにして油を入れ、みじん切りにしたニンニクと種を抜いた赤とうがらしを入れ、中火か弱火で焦がさないように炒める。
  3. なすを加えて強火でしんなりするまで炒め、醤油、酒をなべ肌からジュッと入れ、手早く味が絡むまで炒める。

★スタミナのポイント
夏から秋にかけて食べ頃のなすと、夏バテ・疲労に効果の高いニンニクとの組合せ。赤唐辛子のピリッとした辛味が食欲をそそります。
赤唐辛子に含まれているカプサイシンは、風邪や感染症に対する抵抗力を2〜3倍も上昇させるパワーを持っています。

★料理人からのひとこと
「こんなの作ったのはじめてなんで、とうがらしもにんにくもこげちゃいました〜。すいませ〜ん。」（担当T）

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