飲みながら元気になるスタミナ酒肴
鰻のいりそぼろ 難易度：★★★
材料(4人分)：●鰻の蒲焼き1串　●卵3個　●糸みつば1/3束　●砂糖・醤油各少々　●塩少々

鰻のいりそぼろ作り方：

  1. 市販の鰻の蒲焼きを幅1センチの短冊切りにする。
  2. 卵3個を鍋に割りほぐし、砂糖・醤油各少々を加えて火にかけ、箸5〜6本で八分熱くらいにいる。（こげつき注意）
  3. 糸みつば1/3束は葉先を除き、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきつく絞って長さ3センチ程に切る。
  4. 1、3を2であえて器に盛る。

★スタミナのポイント
鰻は良質のタンパク質やビタミンAがたっぷり、卵はビタミンCを除く全ての栄養素をバランスよく合わせ持ち、みつばの香りは食欲不振に大変効果的です。
鰻といえば蒲焼き、という方でも、たまにこんなふうな和え物にしてみるとまた違った楽しみ方ができます。

★料理人からのひとこと
「この料理は、炒り卵がいかにうまく作れるかにかかってますね。それに、使った後のなべを洗うのが大変。」（担当S）

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