飲みながら元気になるスタミナ酒肴
なめこのピリ辛山かけ 難易度：★★
材料(4人分)：●なめこ2袋　●だし汁1カップ　●長いも70g　●ウズラ卵4個
　　　　　　●調味料（醤油大さじ3、みりん大さじ2、唐辛子適量）　●しょうがひとかけ

なめこのピリ辛山かけ作り方：

  1. なめこは、さっと湯通ししておく。
  2. だし汁に調味料と唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、1を入れる。
  3. 長いもをすり下ろす。
  4. 2を器に盛り、3をのせ、ウズラの卵を落とす。
  5. しょうがを添えて香りを良くする。

★スタミナのポイント
長いもはカルシウム、リン、ナトリウム、ビタミンB1、B2がたっぷり。消化酵素であるジアスターゼを多く含んでいるため、他の食べ物と一緒に食べるとその消化を助けます。またうずらの卵に含まれるシステインは悪酔い退治に効き目があり、しょうがは胃腸運動への作用、食欲増進、体を暖める作用があるため、夏バテで乱れた自律神経系を調整してくれます。うまい。

★料理人からのひとこと
「うずらの卵って、ど〜やって割るんですか〜？」（担当T）

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