ぴかぴかさん　のおすすめ

ちりめんじゃことたまねぎのサラダ

合うお酒：清酒

材料(2人分）：たまねぎ4分の1、ちりめんじゃこ大さじ山盛り約2杯、サラダオイル大さじ３杯、酢　大さじ2杯、しょうゆ　数滴

作り方： たまねぎ4分の1をみじん切りにします。 しばらく水につけておくと苦味がすこしおさまります。 ちりめんじゃこ(私は かなぎ というすこし固めのものを使用しましたが、 白いやわらかいものでもOK) を、みじん切りにしたたまねぎに加えます. サラダオイル、酢、しょうゆを数滴加え、 混ぜ合わせ、しばらく冷蔵庫でねかせます。 しばらく時間をおくことによって、たまねぎから適度な水分、ちりめんから適度な塩味が出て、苦味が弱まります。 出来れば1時間以上食べるまでに時間があるとベスト。好みで胡椒をふりかけてもいいと思います。

ヒデさんの試食コメント： たまねぎの辛さがオイルでほどよくマスキングされ、ちりめんの塩味がきいてコクのあるサラダになっています。まろやかな純米吟醸や味のある大吟醸で味わいたいですね。