2003/2/19〜2003/9/2

2003/2/19〜2003/2/25 おでん この季節はやっぱりおでんがうまいっすね〜。それも、土鍋より専用のおでん鍋の方がよりうまそうっすね！先週の燗どうこと一緒で、ご家庭におでん鍋持ってるって人もすくないでしょうけど、今回はたまたま、以前居酒屋を営んでいた方のお宅におじゃまして、おでん鍋でおでんを楽しむ機会に恵まれたのでちょっと写真を撮ったわけです。さすがにこれだけ大きな鍋で煮込むと、各種素材から出たダシの相乗効果でひと味違うって感じでした。うんまい！	2003/2/26〜2003/3/4 うすにごり 先日行った居酒屋に「しぼりたて　うすにごり大吟醸」というお酒がありました。“春一輪”という銘柄名にも惹かれて注文してみると、これがなかなか。春霞のように淡い白で、口に含むとフルーティな吟醸香とやわらかな甘みがふわっと広がる感じで...。 すごくおいしいケーキとか、口に入れると思わず笑みがこぼれることってありますよね？まさにそんな感じのお酒でした。女性にもおすすめです。どこかで見かけたら一度お試しあれ。	2003/3/5〜2003/3/11 食前酒 とある串揚げ屋さんに入ったら食前酒にりんごのお酒が出てきました。普段は甘いお酒は敬遠気味なんですが、まあせっかくだし、と、飲んでみるとけっこううまい。なんだか食欲も猛然と湧いてくる感じで、今まで食前酒と聞くと、なんだかちょっと気取ってるような感じがしてたけど、けっこう効果あるんだなぁ。とにかく、いつもの“とりあえず1杯目は生ビール”とはひと味違う新鮮な体験でした。辛党のあなたも一度試してみれば？	2003/3/12〜2003/3/18 ホタルイカの沖漬け 普段は深い海で暮らしていますが、春先に産卵のため海面近くに上がってくるんだそうです。今が旬。茹でたものをショウガ醤油や酢味噌でってのもいいけど、やっぱり酒飲みには沖漬けも捨てがたいもんです。醤油味の向こうからじんわり漂ってくるワタのコク味が、ちょいと冷やしたお酒と合わせたりするとたまりまへんなぁ〜〜。とろっとぷりっとしててうまいっす！姿形もキュートだし、お箸でつまもうとすると、つい目があっちゃったりして。うふふ。
2003/3/19〜2003/3/25 生春巻き 今が旬ってわけではないでしょうが、いちおう名前に“春”って入ってるし、春に食べるにふさわしい料理ってことにしときましょう。揚げたものはやっぱりビールでいきたいとこだけど、生だといろいろなお酒に合いそうです。具も何を入れてもそれなりにおいしそうだけど、上の写真の生春巻きは焼鳥屋さんで出てきたので、具も当然鶏肉で、表面だけさっと炙った笹身。ちょっとマヨネーズが混ざったソースが絶妙でうまかったっす。	2003/3/26〜2003/4/1 ノンアルコールビール 以前「今週のKONETA」でも紹介しましたが、最近置いている店が増えましたね〜。ノンアルコールと言っても、ごくわずかには含まれているみたいなんですが、それでも短時間で分解される分量なので、運転する人にとっては強い味方のようです。味もけっこういけてるみたいだし、“ノンアルコールなのに、なんか酔った気分になるなぁ”なんて人もいましたよ。この調子で“ノンアルコール清酒”“ノンアルコール焼酎”なんてのも出ませんかねぇ！	2003/4/2〜2003/4/8 竹の子の木の芽和え 竹の子の料理というと若竹煮もいいけど、どっちかというと木の芽和えの方が好きっす。セロリとかパクチーとか匂いのきつい野菜がけっこう好みだったりするもんですから、木の芽の青臭いような香りがたまりまへん！ちょっとずつつまみながら冷酒をやったりすると、もう止まらないって感じで、この日もついつい飲み過ぎてしまいました。ちなみに上に乗っている白いのは、イカの刺身でした。もちろん、木の芽も食べちゃいましたよ。	2003/4/9〜2003/4/15 水なすの浅漬け 大阪の泉州あたりが名産地と言われる水茄子。旬は夏のようですが、初物らしかったので注文しました。普通の茄子の漬け物は、なんか歯が“キシキシ”する感じでちょっと苦手なんですけど、この水茄子は“シャクシャク”というか、空気が入ってるというか、いわゆるもうちょっと柔らかい感じなんですけど、とにかくなんとも言えず心地よい歯触りで、ショウガ醤油かなんかちょっとつけて食べるとたまりませんねぇ。冷酒に良く合いますよ。
2003/4/16〜2003/4/22 SAKE王国花見 毎年恒例のSAKE王国花見。え？また冬に逆戻りしたの？って言いたくなるほど寒い中、今年もなかなか盛況に開催されました。毎年のことながら、参加メンバーの皆さんの持ち込むものを含め、ワイン、ビール、日本酒と、酒瓶の並ぶこと並ぶこと。ヒデさんご自慢の酒器の数々も並んだ様に、横を通りかかった外国人の花見客が、“これはいくらですか？”なんて聞いてくる一幕もあったりして。お昼から始まった野宴は、暗くなるまで続いたのでした。	2003/4/23〜2003/4/29 うるめ丸干し 最近の若いやつらはバーベキューと言えばやれ牛だ鶏手羽だと言いますが、やっぱりオトナは魚ですな。たとえばうるめ干し。ちょっと炙ってやわらかくなったところをぽいっと口に放り込む。塩味と、旨味と、ちょっとした苦味が口中に広がったところに、ぬる燗の純米酒などを含みますと、あぁ、オトナで良かった、日本人で良かったなと心の底から幸せを感じるものでございます。さ、次は何を焼きましょうかね。…お！そのソーセージうまそやなぁ。	2003/4/30〜2003/5/7 たこの唐揚げ 先日、某居酒屋でエビの唐揚げを注文したら間違えてタコのが出てきたんですが、一口食べたらなかなかおいしかったので、そのまま黙って全部いただきました。メニューを見たらエビより50円高かったし〜。たこの唐揚げと言えば、たしかギリシアのあたりでも食べられているってのを聞いたことがありますが、レモンをきゅっと搾って食べると、シコシコの歯ごたえがたまりませんねぇ。日本酒よりも、ビールや白ワインが断然合いますね！	2003/5/8〜2003/5/13 鯛のあら煮 よーく味のしみこんだアラっておいしいですよね。ほほのまわりとか、目のまわりのゼラチン質とか、なんだか、身の部分よりおいしいんじゃないかって気もするくらい。骨のまわりについた細かい身をこそげてる時にはちょっと無口になったりして..。特に目のまわりにはお肌に良いというコラーゲンもたっぷり含まれてるみたいなので、女性の皆さんももっと食べましょうね。日本酒や焼酎が合いますよ。
2003/5/14〜2003/5/20 出し巻き 酒の肴に何を注文しようか迷った時に、とりあえず的によく頼んじゃいます。ビールにも日本酒にも合うし、そこそこボリュームもあるから、空いたお腹をなだめるのにもちょうどいいんですよね。お手軽料理のイメージもありますが、実は板さんの腕の差がけっこう出る料理でもあります。ダシがよく効いてふんわり焼き上がったのが出てくると、他の料理にも相当期待しちゃいますね〜！	2003/5/21〜2003/5/27 馬刺 さくらとか蹴飛ばしとか呼ばれる馬肉。もともと地域によって食べるところと食べないところが分かれていたようですが、最近はどこの居酒屋でもけっこう普通に見かけるようになりましたね。牛刺よりもクセがない感じでけっこう好きっす。ちなみにこの店では薬味にショウガとニンニクが付いてきましたが、もともとクセがないから、馬肉の味を堪能するならショウガがいいですね。ニンニクは馬力をつけたい人用か？	2003/5/28〜2003/6/3 厚揚げ 焼きたてアツアツのところに醤油をさっとまわしかけて、おろしショウガとアオネギを載せてパクリ。はふはふ言いながらビールなり冷酒なりをぐい〜っと一杯。・・・ん〜、こたえられませんなぁ。もちろん居酒屋とかで食べるのもいいんですが、バーベキューやってて、ちょっとお肉にも飽きたなぁなんて時にもけっこういけます。あまり焼きすぎず、ちょっと表面に焦げ目がついたくらいがおすすめです。	2003/6/4〜2003/6/10 クラゲ クラゲと言えば味よりも食感がを楽しむ食材の代表格でしょうか？写真はキュウリとの酢の物ですが、中華風、ウニクラゲ、梅クラゲ（好物）など、酒の肴にぴったりなものばかり。コリコリした歯触りは季節を問わずなかなかよいものです。大阪にクラゲが泳ぐ水槽が置いてあるスタンドバーがあるんですが、暗い店内、ブラックライトを浴びて怪しく光りつつ泳ぐ姿を見ながらウニクラげを肴に一杯やるのもナイスです。
2003/6/11〜2003/6/17 きんぴら お総菜の定番、ゴボウもいいけどレンコンきんぴらのしゃきしゃきした歯ごたえも捨てがたいですね。ゴハンのおかずにするなら甘口でもいいんですが、特に酒の肴にするなら、甘みを抑えたさっぱり目の味付けに鷹の爪ちょっと多めのピリっとしたのがうれしいですね。作りたてより、冷えたのが好きやなぁ。	2003/6/18〜2003/6/24 焼き豚 焼き豚と言っても最近は煮て作る“煮豚”が多いようですね。口に入れるととろけるような柔らかいのがもてはやされている昨今ですが、私としては煮る・焼くどちらにしても、お肉が良く締まっていて歯ごたえのあるのを断固支持したいっすね。単なる好みなんすけど。	2003/6/25〜2003/7/1 生湯葉 関西では良くみかけますが、全国的にはどうなんでしょうね。クリーミーな舌触りと、豆乳のコクがなかなかよろしいもんです。薄味のダシと合わせると特に味が引き立つようです。この日は大吟醸とともにいただきましたが、まさに絶妙の取り合わせでしたね〜。	2003/7/2〜2003/7/8 煮穴子 関西風の薄味の出汁でさっと煮た穴子にわさびをちょこっと載せて食べるわけなんですが、これがうまい！。ちょっとウナギの白焼きっぽい感じもしますが、もっとあっさりしています。特に、最後の一切れを大葉にくるんで口に入れた時には「夏」を感じましたね。
2003/7/9〜2003/7/15 ししとう うまいっすねえ、ちょっと焼いて焦げ目のついたししとう。かつおぶしとしょうゆもベストマッチ！お酒がうまいうまい。ところで、最近は品種改良が進んだのか、むっちゃ辛いししとうにあたることが少なくなりました。ちょっと寂しいと感じてるのはボクだけでしょうか？	2003/7/16〜2003/7/22 生唐辛子 珍しく近所のスーパーに売っていたので、即購入。生のまま鰹節を混ぜた味噌をつけて食べたんですが、いやぁ〜辛いのなんの。火がついたような口の中にビールを流し込むと..。幸せ〜！くれぐれも熱燗はやめましょうね。辛さ倍増！舌が燃えるかも。	2003/7/23〜2003/7/29 松茸と牛肉のしぐれ煮 松茸っすよ！ま・つ・た・け。小さいとは言え、3本も入って、しかも300円。あまりに安いので板さんに問いただしたら、近所の市場で昨年仕入れて冷凍したまま忘れられていた外国産のを破格値で買ったらしい。呑み込んだとき、かすかに松茸の香りがしました。	2003/7/30〜2003/8/5 茄子の揚げびたし 焼き茄子もいいっすが、揚げびたしもいいっすね〜。一度揚げることによって、さっぱりした中にもコクというか、茄子の旨味が増す感じがして。特に日中暑くてバテてる日なんかに食べたいっすね。薬味の針ショウガもグ〜！
2003/8/6〜2003/8/12 チョリソ 暑い日が続きますがみなさん元気にお酒楽しんでますか？暑い時ほど辛いモノが食べたくなるのはワタシだけ？というわけで、チョリソです。けっこうヒ〜ヒ〜言いながら食べました。当然ながらビールに合いますな！	2003/8/13〜2003/8/19 ミーゴレン インドネシアのピリっと辛い焼きそばっす！先週に引き続いて辛いもの系ですが、まぁ、夏ということで。激辛好きのワタシにとってはちょっとばかし物足りない辛さでしたが、ビールにはとっても合いました。	2003/8/20〜2003/8/26 島らっきょう ご存知、沖縄のらっきょうです。ニオイが気になるって方もいらっしゃるでしょうが、好きな人にとっては、そこがたまらないんですよね。お酒はもちろん、泡盛もしくは焼酎といきたいですね。	2003/8/27〜2003/9/2 鱧（はも） 鱧と言えば湯引きとか、梅肉和えがメジャーですが、これはマリネ。野菜と共に漬けてあってなかなか美味。野菜のなかではカボチャが意表を突かれた感じにコリコリしてておいしかったですよ。