酒材班がゆく vol.16「酒材班、酒造り体験をするの巻」

　

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vol.16「酒材班、酒造り体験をするの巻」

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清酒造りを手がけている酒蔵の数は、現在およそ1400。
それぞれ風土や立地条件、杜氏の技、使用する原材料の違いなどによって、「酒屋萬流」と言われるほど多様な流儀があると言われています。
しかしその萬流の中でもひときわ異彩を放つ、「杜氏が一人で酒造りをする蔵」があるのをご存知でしょうか？

我々酒材班がその話を初めて聞いたのは、平成12年の新緑の頃。大阪茨木にある登録酒販店「かどや酒店」の飲み会の席でした（→その模様はこちらで）。
乾杯の時に出された茨木の地酒「見山(みやま)純米吟醸生酒」を前に、飲み会を主催した角本店主が一言：
「この見山の蔵元、中尾酒造さんは、造りを一人で全部やってはるんです。その現場を見たらもう･･びっくりしますよ」。

あれから約1年と7ヶ月。SSI*から届いた「蔵元体験実習先一覧」の中に、その中尾酒造が載っているのを見たヒデさんと助手は、“たった一人での酒造り”をこの目で確かめようと、実習先として迷わずここを選んだのでした。
そして平成14年1月18日からの3日間、過去に何度も実習を体験してきたヒデさんでさえも、まったく想像だにしなかった展開が二人を待っていたのです。

*SSI：日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SAKE SERVICE INSTITUTE）

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清酒造りを手がけている酒蔵の数は、現在およそ1400。それぞれ風土や立地条件、杜氏の技、使用する原材料の違いなどによって、「酒屋萬流」と言われるほど多様な流儀があると言われています。しかしその萬流の中でもひときわ異彩を放つ、「杜氏が一人で酒造りをする蔵」があるのをご存知でしょうか？我々酒材班がその話を初めて聞いたのは、平成12年の新緑の頃。大阪茨木にある登録酒販店「かどや酒店」の飲み会の席でした（→その模様はこちらで）。乾杯の時に出された茨木の地酒「見山(みやま)純米吟醸生酒」を前に、飲み会を主催した角本店主が一言：「この見山の蔵元、中尾酒造さんは、造りを一人で全部やってはるんです。その現場を見たらもう･･びっくりしますよ」。あれから約1年と7ヶ月。SSIから届いた「蔵元体験実習先一覧」の中に、その中尾酒造が載っているのを見たヒデさんと助手は、“たった一人での酒造り”をこの目で確かめようと、実習先として迷わずここを選んだのでした。そして平成14年1月18日からの3日間、過去に何度も実習を体験してきたヒデさんでさえも、まったく想像だにしなかった展開が二人を待っていたのです。 SSI：日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SAKE SERVICE INSTITUTE）